Kuliner Nusantara

                   Makanan Khas Kalimantan Selatan
                     
                                        1.Ikan Kembung Kuah Asam

                                    
    
Bahan Ikan Kembung Kuah Asam :

• 400 gram ikan kembung banjar
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Ikan Kembung Kuah Asam diHaluskan :

• 6 butir bawang mera
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
• 1 ½ gula pasir
• ½ sdt penyedap, bila suka
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 300 ml air
• 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat Ikan Kembung Kuah Asam :

1. Bersihkan ikan, gurat dibeberapa bagian. Lumuri dengan air asam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang. Masukkan daun kemangi, angkat.

Sajikan Ikan Kembung Kuah Asam Untuk 4 Orang
                            
                   2.Soto Banjar
                
Bahan-Bahan :

    1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
    1 ½ sdm garam
    2 liter air
    2 lembar daun salam
    3 cm jahe, memarkan

Haluskan

    10 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sdt merica butir

    3 buah kapulaga
    3 cm kayumanis
    4 butir cengkih
    ½ buah pala
    100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan
    4 butir telur rebus, belah dua
    6 buah perkedel kentang
    1 batang daun bawang, iris halus
    2 batang seledri, iris halus
    3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Pelengkap

    2 buah Limau Kuit atau kalau tidak ada bisa diganti dengan jeruk nipis, belah-belah
    Kecap manis
    Ketupat secukupnya 

Cara membuat :

1. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe sampai empuk dan matang. Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan kedalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi.atur ketupat, soun, perkedel, telur, dan ayam suwir didalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri kecap dan air jeruk nipis.    

                                     3.Tumis Kacang Banjar:                                      
       Bahan:

• 10 lenjar kacang panjang, iris miring
• 50 gr tauge, bersihkan
• 1 bh tahu kuning, iris dadu
• 100 gr udang kupas
• 1 sdt air asam
• Sebatang serai, memarkan
• 5 bh cabai merah, iris serong
• 10 btr bawang merah, iris
• 400 cc santan
• 3 sdm minyak goreng

Bahan bumbu halus:

• Seruas jari kunyit, bakar
• 5 siung bawang putih
• Seruas jari lengkuas
• 1/2 ruas jari jahe
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat Tumis Kacang Banjar:

1. Tumis bumbu halus, serai, cabai merah, dan bawang merah sampai harum. Masukkan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan tahu, kacang panjang, dan tauge. Tuang santan lalu masak sampai matang dan kuah mengering

Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 81 Kal
Protein: 6,0 gr
Lemak: 5,4 gr
Karbohidrat: 2,7 gr

                        

Kuliner Nusantara

   

                                        Makanan Khas Bali

                                1.Tum Ayam Khas Bali

Bahan Tum Ayam Khas Bali :

• Ayam ½ ekor
• Kelapa ½ btr
• Daun pisang secukupnya

Bumbu Tum Ayam Khas Bali :

• Bawang merah 8 bh
• Jahe 1 rsj
• Bawang putih 3 siung
• Sereh 1 btg
• Lombok 2 bh
• Salam 5 lbr
• Lada 5 bj
• Terasi ½ sdt
• Kemiri 4 bj
• Garam ½ sdm
• Kencur ¼ rsj

Cara Membuat Tum Ayam Khas Bali :

1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
4. Ditambah santan.
5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

                                      

                              2.Sate Lilit Ikan Bali

                             

Bahan:
400 g daging ikan kakap/tenggiri, cincang halus
60 ml santan kental
50 g kelapa parut
2 sdm minyak goreng
12 batang serai ukuran sedang dan muda jangan terlalu besar

Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah,
4 siung bawang putih,
2 butir kemiri,
1 cm kencur,
1 cm kunyit,
1 cm jahe,
4 buah cabe merah/ sesuai selera
1 sdt gula pasir
½ sdt garam halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 batang serai, iris halus

Cara Membuat:
Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Angkat. Dinginkan.
Campur bumbu yang telah di tumis ke dalam daging ikan cincang. Masukkan kelapa parut dan santan, aduk rata.
Siapkan batang serai, ambil satu sendok makan adonan ikan. Lilitkan ke batang serai. Lakukan hingga habis.
Bakar di atas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi santan kental. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 12 tusuk

Note: Agar tampilan sate tampak lebih bagus dan menarik. Bakar dulu sate di atas wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Selanjutnya baru dibakar di atas bara api.   

                 

3. Sayur Rambanan Khas Bali

Bahan Sayur Rambanan :

• Kecambah ¼ kg
• Kacang panjang 4 ikat
• Nangka muda ½ kg
• Minyak goreng ¼ gelas
• Kelapa ¼ butir

Bumbu Sayur Rambanan :

• Bawang merah 10 buah
• Laos 1/2 rsj
• Bawang putih 5 siung
• Daun salam 2 lembar
• Lombok merah 2 buah
• Sereh 1 batang
• Lada ¼ sendok teh
• Garam 1 sendok makan
• Kunyit 1 rsj
• Tepung beras 2 sendok makan
• Jahe ½ rsj
• Terasi 1 sendok teh
• Kencur ½ rsj

Cara Membuat Sayur Rambanan Khas Bali :

1. Semua bahan sayuran direbus satu persatu sampai masak. Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas.
2. Bawang merah 5 buah dan 2 siung bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
3. Sisa bumbu lainnya diulek halus dan diberi tepung yang dicairkan dengan santan dan dimasak agak kental, baru diangkat.
4. Kacang panjang dipotong-potong, begitu pula nangkanya ditaruh diaatas piring yang sedikit cekung, diatasnya diberi bumbu yang sudah kental dan diatas bumbu diberi bawang goreng.
5. Bermacam-macam sayuran rebus dapat dimakan dengan saos ini.

                                                       

4. Bakso Penyet Sambal Lalap

Bahan Bakso Penyet Sambal Lalap :

• Bakso ayam, 10 butir, siap pakai, belah dua bagian
• Mentimun, 1 buah
• Daun kemangi, 1 tangkai, ambil daunnya
• Minyak goreng, 100 ml

Sambal Bakso Penyet :

• Cabai merah, 1 buah
• Cabai rawit, 5 – 7 buah
• Tomat ukuran kecil, 1 buah
• Bawang merah, 2 butir
• Bawang putih, 1 siung
• Terasi goreng, 1/4 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Bakso Penyet Sambal Lalap :

1. Sambal : Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga 1/2 matang. Masukkan cabai merah, cabai rawit dan tomat, masak hingga semua bahan layu. angkat.
2. Campur semua bahan sambal di atas cobek, haluskan.
3. Panaskan minyak, goreng bakso hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Penyet bakso di atas cobek berisi sambal, sajikan dengan lalap mentimun dan kemangi.

Untuk 2 porsi Bakso Penyet Sambal Lalap

                                

                                      5.Tumis Kangkung Jukung Plecing Khas Bali 

                                                 

 Masakan kangkung khas bali dengan sambal jukung plecing. adapun  bahan dan cara membuat Resep Tumis Kangkung Jukung Plecing Khas Bali sbb:

Cara merebus kangkung nya:

• Seikat sayur kangkung dipetik, lalu cuci bersih
• Rebus kangkung dalm air berisi 1 sdt garam, ini gunanya agar warna hijau kangkung tidak berubah menjadi coklat.
• Kangkung yang sudah matang ditiriskan, lalu disuwir-suwir, sisihkan di piring saji.

Cara membuat Sambal Sambal Plecing khas bali

Bahan sambal Plecing :

• 3 btr bawang putih
• 2 btr bawang merah
• 1 tomat
• 3 cabe besar
• 5 cabe rawit
• 1 sdt terasi bakar
• 100 ml air
• 2 sdm minyak
• 1 jeruk limau, belah melintang
• 1 sdt garam
• 1/3 sdt gula

Cara membuat sambal Plecing kangkung bali. :

1. Haluskan semua bumbu kecuali terasi, minyak, air dan limau
2. Letakan bumbu halus dalam wajan tambahkan air, minyak dan terasi, gunakan api sedang masak hingga air habis, sisihkan.
                            
                                 
                                    

                                              6.  Lawar Ayam Bali

                                   

Resep Cara Membuat Lawar Bali. Sajian yang satu ini lebih mirip dengan trancam ala jawa timur, hanya saja lawar khas Bali ini ditambahkan dengan ayam dengan bumbu yang sedikit berbeda. Bagi anda yang suka dengan citarasa segar, maka Lawar khas Bali ini, sangat cocok bagi anda.

Bahan :

• 8 lonjor kacang panjang potong kecil, rebus sebentar
• 100 gr namgka muda, potong kecil dan rebus
• 100 gr kelapa parut kasar
• 3 buah cabai merah keriting, ambil bijinya lalu iris serong
• 1 buah dada ayam tanpa tulang
• 3/4 sendok teh garam
• 2 buah cabai rawit iris serong
• 1/2 sendok makan gula merah sisir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 1/2 sendok teh tersi goreng
• 3 buah cabai merah besar
• 1 cm kencur
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit bakar

Cara Membuat :

1.  Rebus dada ayam degan di taburi garam lalu rebus sampai matang. Angkat dan suwir kasar.
2. Tumis bumbu halus, cabai merah keriting, cabai rait sampai harum lalu angkat dan sisihkan.
3. Campur nangka muda, kacang panjang, kelapa parut, air jeruk limau, garam, gula merah, bumbu halus dan ayam suwir, aduk semua hingga merata, lalu sajikan segera.

             

Kuliner Nusantara

                

            Makanan Khas Jawa Tengah

Jawa merupakan salah satu pulau yang cukup memiliki banyak penduduk dengan beragam suku dan budaya. Selain itu, jawa juga memiliki berbagai macam masakan tradisional yang bisa membuat lidah para wisatawan menjadi ketagihan dan ingin mencobanya. Dan yang akan dibahas kali ini adalah masakan tradisional khas dari Jawa Tengah. Langsung saja simak dan lihat beberapa masakan khas Jawa Tengah.

Masakan Tradisional Jawa Tengah

• Lumpia Semarang. Makanan ini cukup khas dan sangat nikmat jika disantap saat hangat. Lebih enak lagi jika ditambahkan dengan sedikit saus kental manis yang membuat rasa dari lumpia semarang ini sangat banyak disukai para wisatawan. Di dalamnya terdapat rebung, ayam, telur, dan udang yang sangat enak dan pasa ketika dipadukan dengan saus kental manisnya.

• Soto Kudus. Kudus memang terkenal dengan sotonya yang khas dan nikmat. Memang sepintas soto tersebut sama seperti soto pada umunya, namun setelah anda mencicipi rasanya, tentu anda akan merasakan kenikmatan tersendiri yang akan membuat anda datang lagi untuk menikmati soto Kudus ini. Ada 2 pilihan untuk soto kudus, yaitu soto ayam dan soto kerbau.

• Nasi Gandul Pati. Nasi gandul ini memang sangat khas bumbu dan rasanya ketika dinikmati langsung dari kota Pati. Kuah yang segar dan lauk daging sapi yang sudah diolah menjadi pelengkap untuk menikmati nasi gandul ini.

• Nasi Liwet Solo.  Nasi liwet adalah nasi gurih yang dimasak dengan kelapa, dan disajikan dengan sayur labu siam, daging ayam yang dipotong kecil-kecil. Rasanya yang gurih dan nikmat akan membuat lidah dan perut anda ingin selalu memakannya.

• Mendoan Purwokerto. Mendoan sendiri berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Meskipun tidak benar - benar matang, mendoan ini sangat aman untuk dikonsumsi karena tempe yang menjadi bahan dasarnya memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Masakan Tradisional

Itulah 5 masakan tradisional khas jawa tengah yang bisa anda nikmati ketika berkunjung di jawa tengah. Jangan sampai anda melewatkan 5 masakan di atas, karena sekali mencoba anda akan merasa ketagihan dan ingin mencobanya kembali.

- See more at: http://huruharada.blogspot.com/2013/02/masakan-tradisional-khas-jawa-tengah.html#sthash.d9zKOfXu.dpuf

Jawa merupakan salah satu pulau yang cukup memiliki banyak penduduk dengan beragam suku dan budaya. Selain itu, jawa juga memiliki berbagai macam masakan tradisional yang bisa membuat lidah para wisatawan menjadi ketagihan dan ingin mencobanya. Dan yang akan dibahas kali ini adalah masakan tradisional khas dari Jawa Tengah. Langsung saja simak dan lihat beberapa masakan khas Jawa Tengah.

Masakan Tradisional Jawa Tengah

• Lumpia Semarang. Makanan ini cukup khas dan sangat nikmat jika disantap saat hangat. Lebih enak lagi jika ditambahkan dengan sedikit saus kental manis yang membuat rasa dari lumpia semarang ini sangat banyak disukai para wisatawan. Di dalamnya terdapat rebung, ayam, telur, dan udang yang sangat enak dan pasa ketika dipadukan dengan saus kental manisnya.

• Soto Kudus. Kudus memang terkenal dengan sotonya yang khas dan nikmat. Memang sepintas soto tersebut sama seperti soto pada umunya, namun setelah anda mencicipi rasanya, tentu anda akan merasakan kenikmatan tersendiri yang akan membuat anda datang lagi untuk menikmati soto Kudus ini. Ada 2 pilihan untuk soto kudus, yaitu soto ayam dan soto kerbau.

• Nasi Gandul Pati. Nasi gandul ini memang sangat khas bumbu dan rasanya ketika dinikmati langsung dari kota Pati. Kuah yang segar dan lauk daging sapi yang sudah diolah menjadi pelengkap untuk menikmati nasi gandul ini.

• Nasi Liwet Solo.  Nasi liwet adalah nasi gurih yang dimasak dengan kelapa, dan disajikan dengan sayur labu siam, daging ayam yang dipotong kecil-kecil. Rasanya yang gurih dan nikmat akan membuat lidah dan perut anda ingin selalu memakannya.

• Mendoan Purwokerto. Mendoan sendiri berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Meskipun tidak benar - benar matang, mendoan ini sangat aman untuk dikonsumsi karena tempe yang menjadi bahan dasarnya memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Masakan Tradisional

Itulah 5 masakan tradisional khas jawa tengah yang bisa anda nikmati ketika berkunjung di jawa tengah. Jangan sampai anda melewatkan 5 masakan di atas, karena sekali mencoba anda akan merasa ketagihan dan ingin mencobanya kembali.

- See more at: http://huruharada.blogspot.com/2013/02/masakan-tradisional-khas-jawa-tengah.html#sthash.d9zKOfXu.dpuf

Jawa merupakan salah satu pulau yang cukup memiliki banyak penduduk dengan beragam suku dan budaya. Selain itu, jawa juga memiliki berbagai macam masakan tradisional yang bisa membuat lidah para wisatawan menjadi ketagihan dan ingin mencobanya. Dan yang akan dibahas kali ini adalah masakan tradisional khas dari Jawa Tengah. Langsung saja simak dan lihat beberapa masakan khas Jawa Tengah.

Masakan Tradisional Jawa Tengah

• Lumpia Semarang. Makanan ini cukup khas dan sangat nikmat jika disantap saat hangat. Lebih enak lagi jika ditambahkan dengan sedikit saus kental manis yang membuat rasa dari lumpia semarang ini sangat banyak disukai para wisatawan. Di dalamnya terdapat rebung, ayam, telur, dan udang yang sangat enak dan pasa ketika dipadukan dengan saus kental manisnya.

• Soto Kudus. Kudus memang terkenal dengan sotonya yang khas dan nikmat. Memang sepintas soto tersebut sama seperti soto pada umunya, namun setelah anda mencicipi rasanya, tentu anda akan merasakan kenikmatan tersendiri yang akan membuat anda datang lagi untuk menikmati soto Kudus ini. Ada 2 pilihan untuk soto kudus, yaitu soto ayam dan soto kerbau.

• Nasi Gandul Pati. Nasi gandul ini memang sangat khas bumbu dan rasanya ketika dinikmati langsung dari kota Pati. Kuah yang segar dan lauk daging sapi yang sudah diolah menjadi pelengkap untuk menikmati nasi gandul ini.

• Nasi Liwet Solo.  Nasi liwet adalah nasi gurih yang dimasak dengan kelapa, dan disajikan dengan sayur labu siam, daging ayam yang dipotong kecil-kecil. Rasanya yang gurih dan nikmat akan membuat lidah dan perut anda ingin selalu memakannya.

• Mendoan Purwokerto. Mendoan sendiri berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Meskipun tidak benar - benar matang, mendoan ini sangat aman untuk dikonsumsi karena tempe yang menjadi bahan dasarnya memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Masakan Tradisional

Itulah 5 masakan tradisional khas jawa tengah yang bisa anda nikmati ketika berkunjung di jawa tengah. Jangan sampai anda melewatkan 5 masakan di atas, karena sekali mencoba anda akan merasa ketagihan dan ingin mencobanya kembali.

- See more at: http://huruharada.blogspot.com/2013/02/masakan-tradisional-khas-jawa-tengah.html#sthash.d9zKOfXu.dpuf

Jawa merupakan salah satu pulau yang cukup memiliki banyak penduduk dengan beragam suku dan budaya. Selain itu, jawa juga memiliki berbagai macam masakan tradisional yang bisa membuat lidah para wisatawan menjadi ketagihan dan ingin mencobanya. Dan yang akan dibahas kali ini adalah masakan tradisional khas dari Jawa Tengah. Langsung saja simak dan lihat beberapa masakan khas Jawa Tengah.

Masakan Tradisional Jawa Tengah

• Lumpia Semarang. Makanan ini cukup khas dan sangat nikmat jika disantap saat hangat. Lebih enak lagi jika ditambahkan dengan sedikit saus kental manis yang membuat rasa dari lumpia semarang ini sangat banyak disukai para wisatawan. Di dalamnya terdapat rebung, ayam, telur, dan udang yang sangat enak dan pasa ketika dipadukan dengan saus kental manisnya.

• Soto Kudus. Kudus memang terkenal dengan sotonya yang khas dan nikmat. Memang sepintas soto tersebut sama seperti soto pada umunya, namun setelah anda mencicipi rasanya, tentu anda akan merasakan kenikmatan tersendiri yang akan membuat anda datang lagi untuk menikmati soto Kudus ini. Ada 2 pilihan untuk soto kudus, yaitu soto ayam dan soto kerbau.

• Nasi Gandul Pati. Nasi gandul ini memang sangat khas bumbu dan rasanya ketika dinikmati langsung dari kota Pati. Kuah yang segar dan lauk daging sapi yang sudah diolah menjadi pelengkap untuk menikmati nasi gandul ini.

• Nasi Liwet Solo.  Nasi liwet adalah nasi gurih yang dimasak dengan kelapa, dan disajikan dengan sayur labu siam, daging ayam yang dipotong kecil-kecil. Rasanya yang gurih dan nikmat akan membuat lidah dan perut anda ingin selalu memakannya.

• Mendoan Purwokerto. Mendoan sendiri berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Meskipun tidak benar - benar matang, mendoan ini sangat aman untuk dikonsumsi karena tempe yang menjadi bahan dasarnya memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Masakan Tradisional

Itulah 5 masakan tradisional khas jawa tengah yang bisa anda nikmati ketika berkunjung di jawa tengah. Jangan sampai anda melewatkan 5 masakan di atas, karena sekali mencoba anda akan merasa ketagihan dan ingin mencobanya kembali.

- See more at: http://huruharada.blogspot.com/2013/02/masakan-tradisional-khas-jawa-tengah.html#sthash.d9zKOfXu.dpuf

 Berikut Kumpulan Masakan Jawa Tengah semoga dengan kumpulan ini akan menambah kreatif  anda yang doyan membuat masakan , silahkan baca dengan seksama dan selengkapnya di bawah ini :

1. Resep Masakan Gudeg

Bahan :

• 3 kg nangka muda
• 1 ekor ayam
• 2 butir kelapa tua
• 8 helai daun jati
• 100 gr bawang merah
• 30 gr ketumbar
• 100 gr kemiri
• 50 gr lengkuas
• 100 gr gula merah
• 30 gr bawang putih
• 8 helai daun salam

Cara membuatnya :

1. nangka muda dikupas lalu dipotong menjadi beberapa bagian. Rebus bersama daun jati hingga setengah matang (warnanya coklat). Angkat, dinginkan. Remas perlahan dengan tangan hingga hancur. Buang daun jatinya.
2. ayam potong menjadi beberapa bagian. Rebus hingga setengah matang. Angkat. Kelapa dikupas lalu diparut. Tuang sedikit air, peras dan ambil santannya.
3. bawang merah dan bawang putih dikupas kulitnya. Tumbuk bersama ketumbar dan kemiri ( sebelumnya ketumbar digongso terlebih dahulu), kemudian ditumis sebentar. Lengkuas dimemarkan (bumbu).
4. rebus potongan ayam bersantan bersama remasan gori. Masukkan bumbu: gula merah, lengkuas, daun salam. Seelah santan habis, angkat.

2.Resep Masakan Semar Medem

Bahan : 

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lbr daun jeruk purut
• 1 ptg dada ayam, kukus hingga matang, suwir-suwir
• 100 ml santan cair
• 1 sdm gula pasir
• 500 gr beras ketan putih, cuci, tiriskan
• 500 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 1 btg sereh, memarkan
• 2 lbr daun salam

Dadar :

• 5 butir telur ayam
• ½ sdt garam
• 2 sdm tepung terigu
• 100 ml santan / air

Bumbu dihaluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• ½ cm kencur

Cara mengolah :

1. isi : tumis bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk purut. Setelah bumbu matang, masukkan daging ayam dan santan cair. Aduk rata. Tambahkan gula pasir, masak terus hingga bahan mengering. Angkat dan dinginkan
2. kukus beras ketan hingga setengah matang. Angkat. Didihkan santan. Masukkan garam, sereh dan daun salam. Campurkan ketan, aduk merata. Matikan api. Biarkan sampai santan terserap habis. Aduk, kukus kembali sampai ketan matang.
3. dadar : kocok telur dan garam. Sisihkan. Larutkan terigu dengan santan. Campurkan ke dalam telur kocok, aduk merata. Buat dadar tipis dengan garis tengah 25 cm. Lakukan sampai adonan habis
4. ambil 1 sdm ketan, pipihkan. Isi dengan tumisan ayam. Tutup dengan sedikit ketan, paatkan .
5. taruh lemper diatas telur dadar. Bungkus lemper dengan cara melipat seperti amplop. Ikat dengan seutas serat daun pandan.
6. sajikan dengan irisan cabai merah dan areh.

Selamat Mencoba Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah - SEMAR MENDEM


3. Resep Masakan Jenang Grendul

Bahan :

• 150 gr gula aren
• 50 gr gula pasir
• 1 lbr daun pandan
• ½ sdt air garam
• 1 liter air
• 500 gr singkong, kupas, potong dadu
• 100 gr tepung tapioca / kanji.

Areh :

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1 sdt garam
• 1 lbr daun pandan, sobek

Cara membuatnya :

1. rebus air, gula aren, daun pandan dan garam ingá larut. Angkat dan saring. Didihkan lagi.
2. masukkan potongan singkong. Masak hingga singkong empuk. Taburkan tepung tapioca. Aduk hingga bubur singkong mengental dan matang. Angkat. Areh : masak santan, garam dan daun pandan diatas ai kecil. Aduk-aduk hingga mendidih dan agak kental. Angkat.
3. sajikan jenang grendul dengan areh. Dan tambahkan potongan nangka

4. Resep Masakan Telur Pindang

Bahan :

• 10 butir telur ayam
• 5 lbr daun jambu batu
• 2 sdm garam
• 1 genggam kulit bawang merah
• 2 btg sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lbr dan salam
• 2 ltr air

Cara membuat :

1. campur semua bahan. Rebus dengan api kecil
2. bila telur sudah matang. Ketuk- ketuk kulitnya hinggá retak, rebus kembali, retakan kulit telur akan membuat pola pada putih telur.
3. masak kembali ingá kulit telur menjadi coklat tua. Angkat.

Selamat Mencoba Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah - TELUR PINDANG

5.Resep Masakan Botok Putren

Bahan :

• 2 ekor ikan peda
• ½ butir kelapa agak muda, parut
• 20 bh jagung muda / putren, iris tipis
• 1 ppn petai, ambil isinya, iris tipis
• 2 lbr daun jeruk purut, iris
• 14 buah cabai rawit merah, bila suka.

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• ¼ ruas jari lengkuas
• 1 sdt air asam jawa
• ½ sdt terasi bakar
• 1 sdt garam

Cara membuat :

1. bakar ikan peda hingga hilang amisnya. Suwir- suwir dagingnya. Aduk bersama kelapa parut dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan tirisan jagung putren, petai dan daun jeruk purut. Aduk rata.
2. ambil sehelai daun pisang. Taruh 2 sdm. Bungkus berbentuk tumpeng, semat dengan lidi. Kukus sampai matang dan harum. Angkat.

Selamat Mencoba Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah - BOTOK PUTREN

6.Resep Masakan Sayur Betik

Bahan :

• 1 buah papaya muda ukuran sedang, kupas kulit dan buang bijinya
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa.
• 2 lbr daun salam

Haluskan :

• 2 buah keluwak, ambil isinya, rendam dlm air hangat
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar sangrai
• 5 buah cabai merah
• ¼ jari kencur
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam

Cara membuat :

1. potong pepaya dalam bentuk usuran dadu. Remas dengan sedikit garam agar getahnya hilang. Bilas dan tiriskan.
2. didihkan santan bersama bumbu yang dihaluskan masukkan daun sala , aduk agar santan tidak pecah.
3. masukkan potongan pepaya ke dalam rebusan santan. Masak hingga pepaya matang dan kuahnya sedikit berminyak. Angkat

Selamat Mencoba Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah - SAYUR BETIK

7.Resep Masakan Lumpia Semarang

Bahan :

• Kulit lumpia siap beli
• Minyak untuk menggoreng
• 1 sdm tepung terigu dicairkan dengan 2 sdm air, untuk perekat

Untuk isi :

• Minyak untuk menumis dan menggoreng
• 6 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 1 sdm tauco manis
• ½ potong dada ayam, ambil dagingnya, potong kecil
• 200 gr udang kupas, tumis sebentar, cincang kasar.
• 200 gr rebung rebus, iris seperti batang korek api.
• ½ buah tahu putih, potong kecil, goreng
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt peras merica bubuk garam secukupnya

Sambal tauco :

• 2 sdm tuco manis, haluskan
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm saus sambal
• Garam secukupnya
• 150 ml air
• 1 sdt maizea, dilarutkan.

Acar mentimun :

• 2 buah mentimun
• 20 bh cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 200 ml air

Cara mengolah :

1. ISI : panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan tauco, daging ayam, udang, rebung. Aduk. Tambahkan bumbu lainnya dan tahu. Aduk lagi sampai tercampur rata dan dinginkan.
2. siapkan kulit limpia. Isi adonan isi, gulung. Rekatkan kedua ujung dengan terigu yang sudah dicairkan.
3. panaskan minyak goreng (cukup banyak). Goreng lumpia dengan api kecil hingga berubah warnanya ( kuning kecoklatan ). Tiriskan. Sisihkan
4. sambal tauco : didihkan air masukkan semua bahan, aduk kecilkan apinya.Masak hingga bumbu meresap (5 menit) kentalkan dengan larutan maizena. Aduk dan angkat

Selamat Mencoba Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah - LUMPIA SEMARANG

8.Resep Masakan Opor Solo

Bahan :

• 1 ekor ayam muda, bersihkan
• 2 butir kelapa yang tua
• 6 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 120 gr kemiri
• 10 gr ketumbar
• 5 gr jinten
• 3 lbr daun salam
• 1 btg daun sereh
• 100 gr lengkuas
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :

1. ayam muda dipotong-potong menjadi beberapa bagian.
2. buah kelapa dikupas kulitnya, kemudian diparut. Tuangi dengan air 2 liter. Peras dan ambil santannya, kental. Sisihkan. Tuangkan lagi 2 liter air, peras kembali dan ambil lagi santannya (encer). Sisihkan.
3. bawang merah, bawang putih dikupas lalu ditumbuk bersama kemiri, ketumbar dan jinten. Tumis sebentar lalu angkat. Daun serai digetok pangkalnya. Begitu juga dengan lengkuas.
4. rebus daging ayam besama santan encer. Masukkan serai dan lengkuasnya. Setelah matang / mengering, tuangkan santan kental bersama bumbu. Berikan garam dan lada secukupnya
5. angkat dan siap disajikan. atnya dibawah ini                                                                                        9.Resep masakan Ikan Tongkol Asam Pedas
6. 
   Bahan :
   * 1 kg ikan tongkol
   * 9 butir bawang merah, diiris
   * 3 lembar daun jeruk purut
   * 750 ml air
   * 2 buah cabai merah, dibelah dua
   * 2 batang serai, dimemarkan
   * 4 siung bawang putih, dirajang
   * 1 buah jeruk nipis
   * 7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
   * 1 lembar daun salam
   * Garam secukupnya
   Bumbu Yang Dihaluskan :
   * 2 cm jahe
   * 3 cm kunir
   * 1 cm laos
   * Garam secukupnya
   
   Cara membuat Tongkol Asam Pedas:
   
   1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera.
   2. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
   3. cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
   4. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur.
   5.  Masukkan ikan dan tambahkan air, masak hingga matang, angkat.
   Itulah tadi diatas Resep Ikan Tongkol Asam Pedas yang bisa kami berikan, semoga bisa bermanfaat bagi anda semua. Selamat mencoba.

Demikian Informasi Kumpulan Resep Masakan Jawa Tengah semoga bagi anda yang doyan masak bermanfaat bagi anda.


\

Jawa merupakan salah satu pulau yang cukup memiliki banyak penduduk dengan beragam suku dan budaya. Selain itu, jawa juga memiliki berbagai macam masakan tradisional yang bisa membuat lidah para wisatawan menjadi ketagihan dan ingin mencobanya. Dan yang akan dibahas kali ini adalah masakan tradisional khas dari Jawa Tengah. Langsung saja simak dan lihat beberapa masakan khas Jawa Tengah.

Masakan Tradisional Jawa Tengah

• Lumpia Semarang. Makanan ini cukup khas dan sangat nikmat jika disantap saat hangat. Lebih enak lagi jika ditambahkan dengan sedikit saus kental manis yang membuat rasa dari lumpia semarang ini sangat banyak disukai para wisatawan. Di dalamnya terdapat rebung, ayam, telur, dan udang yang sangat enak dan pasa ketika dipadukan dengan saus kental manisnya.

• Soto Kudus. Kudus memang terkenal dengan sotonya yang khas dan nikmat. Memang sepintas soto tersebut sama seperti soto pada umunya, namun setelah anda mencicipi rasanya, tentu anda akan merasakan kenikmatan tersendiri yang akan membuat anda datang lagi untuk menikmati soto Kudus ini. Ada 2 pilihan untuk soto kudus, yaitu soto ayam dan soto kerbau.

• Nasi Gandul Pati. Nasi gandul ini memang sangat khas bumbu dan rasanya ketika dinikmati langsung dari kota Pati. Kuah yang segar dan lauk daging sapi yang sudah diolah menjadi pelengkap untuk menikmati nasi gandul ini.

• Nasi Liwet Solo.  Nasi liwet adalah nasi gurih yang dimasak dengan kelapa, dan disajikan dengan sayur labu siam, daging ayam yang dipotong kecil-kecil. Rasanya yang gurih dan nikmat akan membuat lidah dan perut anda ingin selalu memakannya.

• Mendoan Purwokerto. Mendoan sendiri berarti memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat sehingga masakan tidak matang benar. Meskipun tidak benar - benar matang, mendoan ini sangat aman untuk dikonsumsi karena tempe yang menjadi bahan dasarnya memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Masakan Tradisional

Itulah 5 masakan tradisional khas jawa tengah yang bisa anda nikmati ketika berkunjung di jawa tengah. Jangan sampai anda melewatkan 5 masakan di atas, karena sekali mencoba anda akan merasa ketagihan dan ingin mencobanya kembali.

- See more at: http://huruharada.blogspot.com/2013/02/masakan-tradisional-khas-jawa-tengah.html#sthash.d9zKOfXu.dpuf

         MAKANAN KHAS SUNDA

Tercatat sedikitnya ada 80-macam makanan Sunda, umumnya terbuat dari :

1. Biji-bijian
2. Buah-buahan
3. Umbi-umbian
4. Daun/pucuk tanaman
5. Kulit batang
6. Tepung
7. Tanaman secara keseluruhan
8. Ikan
9. Daging
10. Telur

Dari jumlah tersebut sedikitnya sekitar 10 jenis yang memiliki nilai bisnis tinggi, baik untuk komoditi perdagangan lokal/setempat ataupun sebagai komoditi ekspor.

Asinan Bandrek Cendol Cobek Dodol Kecap Lotek Opak

Pais Peuyeum ketan Pindang Rangginang Surundeng Tarasi Tempe Wajit Oncom

                                     
                           Asinan Sayuran ( Rujak Cuka )
Bahan :

• 50 gram wortel, parut kasar
• 50 gr kol, iris halus
• 50 gr mentimun,iris
• 50 gr toge
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah,iris
• 100 ml air
• 1 sdm cuka

Pelengkap :

• 5 sdm kacang tanah goreng
• Kerupuk kuning

Bumbu halus :

• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• ½ sendok teh terasi bakar

Cara Membuat :

1. Rebus gula dan bumbu yang telah dihaluskan dengan air sampai mendidih dan mengental. Beri cuka, aduk rata. Angkat, dan dinginkan.
2. Masukkan sayuran ke dalam satu wadah. Tuang dengan kuah asinan dan kacang tanah goreng, lalu biarkan selama 3 jam dalam lemari es.
3. Hidangkan selagi dingin dengan kerupuk kuning

                               
                                          Papais

Bahan-bahan :

1. Singkong 4 buah

2. Kepala parut ( kelapa yg blm begitu tua lebih baik )

3. Gula Jawa ( Gula Merah ) 1/2 Kg.

4. Daun Pisang

5. Garam Secukupnya.

6. Daun Pandan ( alternatif untuk pewangi )

Cara Pembuatan :

Parut halus 4 buah singkong yang sebelumnya terlebih dulu dikupas dan dicuci bersih, setelah itu parutan singkong di peras untuk mendapatkan aci atau santan singkongnya, dan setelah mengendap, aci singkong dicampurkan kembali ke parutannya.

Campurkan parutan kelapa dan parutan singkongnya, kasih garam secukupnya. Bagi dua parutan singkongnya, yang bagian pertama akan dibuat kelemet dengan cara campur aduk rata gula dengan parutan singkong sampai kalis dan siap dibungkus. yang bagian kedua untuk bakecrot tinggal di bungkus pakai daun pisang dan ditengahnya dikasih gula.

Setelah selesai tinggal dikukus selama 25 menitan dan angkat serta sudah siap dihidangkan, jujur untuk rasanya amat sangat istimewa dan membuat ketagihan.

                                                 

Lotek

Bahan:
Kangkung, siangi
Kacang panjang, potong2
Labu jipang, potong2
Toge
Ketimun, potong2

Bumbu kacang:
7 sdm kacang tanah, goreng
2 bawang putih, utuh, goreng
8 cabe rawit
1-1/2 sdt garam
1-1/2 sdt terasi matang
5 sdt gula merah, cairkan + sedikit air
1 sdm asam jawa, cairkan

Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk

Cara membuat:
Kukus atau rebus sayuran sebentar (kecuali ketimun) sampai matang.
Jaga jangan sampai terlalu layu.
Angkat, kemudian siram dengan air dingin. Tiriskan.
Siapkan seluruh sayuran di atas piring saji.
Siram dengan saus kacang.
Kemudian taburi bawang goreng dan kerupuk.

            
                   
                                Ulukutek
  Bahan:
- 3 sendok makan minyak sayur
- ½ cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 20 helai kemangi
- 150 gram leunca, bersihkan
- 150 gram oncom, memarkan

Haluskan :
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam

Cara membuat Ulukutek Leunca :

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi.
2. Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
3. Masukkan kemangi, oncom dan leunca.
4. Aduk hingga rata. Jika perlu tambahkan sedikit air.
5. Masak hingga oncom agak kering dan leunca layu.
6. Angkat, sajikan hangat.                                                                                                                                                                                                                                                Nasi Liwet                                                          

Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 20 helai kemangi
- 150 g leunca, bersihkan
- 150 g oncom, memarkan
- Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi.
- Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
- Masukkan kemangi, oncom dan leunca.
- Aduk hingga rata. Jika perlu tambahkan sedikit air.
- Masak hingga oncom agak kering dan leunca layu.
- Angkat, sajikan hangat. - See more at: http://www.resepmasakantradisional.com/2013/04/resep-ulukutek-leunca-sunda.html#sthash.BOtD99hP.dpuf

  BAHAN NASI LIWET :
• 500 gr beras
• 1200 ml santan
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 iris laos, dimemarkan
• 1 sdm garam
CARA MEMBUAT NASI LIWET :
1. Didihkan santan bersama daun salam, serai, laos, dan garam, masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
2. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk, setelah mendidih dan agak mengental
( cairan tinggal sedikit), kecilkan apinya, masak dengan cara diliwet selama + 1 jam.
Masak , sisihkan.
PELENGKAP NASI LIWET :
BAHAN BALADO TERI :
* 250 gr teri medan, dicuci bersih
* 50 gr cabai merah
* 2 sdm irisan bawang merah
* 1 sdm irisan bawang putih
* 2 sdm minyak untuk menumis
* Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT BALADO TERI :
1. Teri digoreng kering, sisihkan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis dengan minyak cabai yang telah dihaluskan hingga matang,
masukkan teri yang telah digoreng, aduk rata, angkat.
BAHAN AYAM GORENG BACEM :
* 250 gr ayam, dipotong jadi 5 potong
* 200 ml air
BUMBU BACEM :
* 2 lembar daun salam
* 1 iris lengkuas
* 3 siung bawang putih dimemarkan
* 50 gr gula merah
* Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM BACEM :
1. Rebus air bersama bumbu bacem, masukkan ayam, dimasak sampai air habis/tinggal sedikit, angkat
2. Ayam digoreng jika akan dihidangkan.

Bahan:
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 8 buah cabai rawit merah, iris kasar
- 20 helai kemangi
- 150 g leunca, bersihkan
- 150 g oncom, memarkan
- Haluskan:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga wangi.
- Tambahkan cabai rawit, aduk hingga layu.
- Masukkan kemangi, oncom dan leunca.
- Aduk hingga rata. Jika perlu tambahkan sedikit air.
- Masak hingga oncom agak kering dan leunca layu.
- Angkat, sajikan hangat. - See more at: http://www.resepmasakantradisional.com/2013/04/resep-ulukutek-leunca-sunda.html#sthash.BOtD99hP.dpuf

Beberapa jenis Makanan Sunda ada yang sudah hampir langka, sehingga terdengar aneh atau asing apalagi bagi generasi muda Zaman sekarang ini.